今日腊八节，民谣中“小孩、小孩你别馋，过了腊八就是年”腊八节已到，看来年离我们已经不远了，很多人已经开始陆陆续续备起了年货，上网的上网，逛商场的逛商场，给家人的给自己的，每一样都提上了日程当中。殊不知，再多的东西，也难敌一家人团聚的珍贵，殊不知再好的礼品盒，也不如你亲自下厨为家人做的一顿饭！炒鸡几乎是每一个节日家中必备的一道菜，现在就把这特色炒鸡技术学会，过年回家给家人送一份特别的礼物！

 特色炒鸡的家常做法：

 1.把鸡剁成3-5c的块状大小，清洗干净！

 2.锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净

3.姜切片，香料放入小碗内备用

4.开火，向锅内倒入油，烧热后放入切好的姜片、香料炸出香味，随及倒入鸡块，翻炒均匀，待鸡肉紧实之后倒入酱油继续翻炒，上色均匀之后起锅倒入高压锅中，加入葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量）

 5.上汽之后10分钟，离火泄气、开盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）加入小米椒（量多少以个人口味而定）和菜椒，再依次加入盐、味精，即可出锅，撒香菜点缀！

       以上是薄家特色炒鸡的家常做法，比门店做法少了技术上的苛刻，更为简单，做出来的味道也非常的大众化，作为一家团聚当中的年夜饭的压轴菜是再合适不过了！

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