苗寨老碗鱼工艺十分讲究，绝对不同于一般水煮鱼或麻辣鱼。鱼汤用中的木姜子、米汤或豆腐水，放入瓦罐中3～5天发酵而成，鲜嫩的鱼肉，和着特色调料，非常好吃。香鲜红艳的汤里，飘着几片极薄的生姜片，几棵花椒，和少许通红油亮灯笼辣椒，衬托着雪白鲜嫩的鱼肉,上桌片刻，一股悠远惬意的清香在你未曾察觉的时候弥散开来，鲜美异常。
     苗寨老碗鱼绝密秘方，只有完全按照苗家特有工艺操作才能体现出老碗鱼的丰腴和特殊调料产生的奇妙效果。过淡则无味，过浓则腥膻，老碗鱼烹煮妙在慢工细火，酸辣调和，发酵生香，悠远绵长。有了独特上乘特殊调料，苗寨老碗鱼不仅鲜嫩爽滑到了极致，而且那种非同寻常的特殊香味绝对为其独有。
     苗寨老碗鱼的确是一种至美的乡土美食，想要把天然醇香，原汁原味、鲜香嫩滑的口感演绎出来，除了特殊的操作技艺，原材料的新鲜程度也十分重要。必须采用鲜活的淡水鱼，面对食客现场活捞，立即改刀成型，再用秘制的香料粉稍喂，鱼肉马上会变得晶莹透亮，土腥气也尽数去除，余下是鲜纯宽厚的鱼的本身气息，烹煮是佐以特制酸汤和辣椒老油。新鲜美味，味道浑然天成鱼肉辅以来自崇山峻岭间天然生长的各种蘑菇，如牛肝菌，茶树菇，鸡腿蘑，松菇等等。这些沐浴过日月之精山川之华的蘑菇在酸汤之中，鲜美到了极致。
    苗寨老碗鱼在薄家炒鸡技术中心的潜心研究下现在正是对全国各地加盟。我们敢说除了薄家炒鸡加盟总部和部分加盟店能尝到之外，你在任何一家酒店都不曾见过。味道绝对地道，而且绝对是非同一般的特色菜品。既适合与炒鸡店共同作为特色菜来经营，也可单独开店（吃完鱼后再涮火锅）。
    一招先吃遍天，敢问现在餐饮市场还有什么项目是独有的，我看只有苗寨老碗鱼了。尝一尝，您就会理解，苗寨老碗鱼是你做特色餐饮创业的佳特色菜品。苗寨老碗鱼必将以独有的魅力吸引住广大消费者！
    苗寨老碗鱼可与薄家特色炒鸡共同经营，共同打造一个具有地方特色的快餐店！让你拥有前所未有的绝妙感受。