说到炒鸡应该是大多数人的心头好，身边爱吃炒鸡的小伙伴多的数不完，真真是无鸡不成宴，尤其是在炎炎夏日，在空调房里要上一份炒鸡，点上两瓶啤酒，三五亲朋好友边聊边吃，或是人生分享或是倾诉衷肠亦或是续续感情，总之，不伦是哪一种都足以快意人生。

     炒鸡的炒制是个技术活，有着非常讲究的工艺，它微微辣的口感，让每一个吃到的人既开胃又解馋，而且还不会长肉肉！

      薄家炒鸡技术家庭版制作方法：

　　1、鸡洗净切块，滤干水分备用。2、干红辣椒剪成段，蒜切片，姜切丝，葱、青椒切段。 　　3、锅内放入花生油（因为是干炒，所以为了防止粘锅，最好多放些油），等油8分热时放入花椒，姜，干红辣椒，蒜翻炒，炒出香味后放入鸡块继续翻炒。因为鸡肉比较粘锅，最后不停的搅动。4、等锅内发出响声时，放豆瓣酱（根据个人口味加入，因为酱本身含盐，所以不需要再令放盐）。如果锅内太干，可一边炒一边加些酱油或是清水。等鸡块全部变色后放入葱段和青椒段。翻炒均匀后即可出锅。

      炒鸡虽然只是简单的一道菜但是它的家庭做法与店铺做法却有着很大的不同，家庭做法讲究的是实惠，简单，对于味道其实只要按这个方法做，口味就是OK的，但是店铺做法却不同，店铺面临着上餐速度和客人多少的问题，对口味的要求会更为挑剔，想要靠炒鸡技术开一家生意火爆的餐馆，光靠上面的炒鸡技术皮毛却是远远不够，更多经验，更多技巧还是来薄家炒鸡加盟总部分享学习！

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