炒鸡技术要想做好这两点核心元素必须知道

　　
　　中华大地，地大物博，美食传承源远流长，特色炒鸡是我国屈指可数的特色美食之一，它的制作工艺非常的讲究，单纯一个火候的掌控就有着很深的造诣，火候把握不好，会直接影响炒鸡营养，和产品整体的质量，炒鸡的时候可加入薄家炒鸡加盟总部提供的炒鸡料进行腌渍，加挂上芡粉，放入油温四五成热的油中滑一下，随即捞出，这样肉类的动物性蛋白就不会破坏，然后改用旺火、热油，快速煸炒后出锅。
　　
　　除了火候之外，还要控制好时间，若时间太久会使做出来的炒鸡没有鲜嫩爽滑的感觉，甚至会产生糊焦，发柴或发软；若时间不够则使做出来的炒鸡不能入味、透味，甚至产生半生不熟的感觉。
　　
　　薄家炒鸡有制作的时候有两个原则，一是提前腌渍，让传承多年的炒鸡秘方调料进入鸡肉的内部，使炒制出来的鸡肉香气四溢，闻之生津，精确掌握香鲜口味与细嫩肉质口感相融合的*佳时间点，这样就能真正掌握出薄家炒鸡技术的灵魂所在，使炒制出的鸡肉香鲜美味，肉质细嫩，口感独特。

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