在山东经营炒鸡这一项目的餐馆都非常有名，“薄家特色炒鸡”就是其中之一，如今，经过薄家特色口味的口碑相传，薄家特色炒鸡已遍及山东内外，成为了专营炒鸡的连锁加盟大项目。

    关于薄家特色炒鸡，我们不得不向您提提这段充满传奇色彩的薄家故事。

    薄家家传炒鸡技术已有百余年历史.民国时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至踏来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱。

    他曾为此赏银三十块,并称赞说:"吉玲园炒鸡技术炒匠心独运,是上品之上,当为一绝.而此炒鸡技术的闯始人,吉玲园的掌灶大厨薄林先生正是我的曾祖父。他将毕生心血用于研究炒鸡技术。他少年时贫苦坎坷,成名后为人低调作事严谨。他对炒鸡技术和炒鸡选料的要求近乎苟刻。炒鸡必选山野之鸡,因其尽得草木精华。而且要听声音辩动作,啼叫宏亮,动作生猛者为炒鸡品。如果啼声细沉,不断伸颈呼吸,嘴有白沫则段不采用。

    薄家家传炒鸡所需十余种香料全部是买自宏济堂的优质药材。炒鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。炒鸡技术的关键是配料,必需对每种香料的用法,用量明其所以,精确掌握。因此,他若大年纪,每次配料都亲力亲为,不容他人造次。

   他曾告诫后人:炒鸡技术与炒鸡配方既非振国兴邦的大道,也非裹腹充饥之小技。烹饪知其巧,诚心守其道,烹制虽繁必不能省火功,用料虽巨必不能省药力。严守诚信,家传炒鸡技术才有可为.修合无人见,存心有天知。正是有了这诚信务实,一丝不苟的炒鸡精神,薄家的家传炒鸡技术才能代带相衔,流传至今.多少年来,家传炒鸡技术历经沧桑,也曾经辉煌经历过风雨也沐浴过春光。

    时至今日,陈年旧事付于笑谈,诚信的品格却得以延续,家传炒鸡技术也日渐精进.古人云:"雄鸡一唱天下白"鸡自古便是不曲不挠,发愤图强的象征。希望风雨如晦,鸡鸣不已,岁次重光,让家传炒鸡技术奂发新气象。

    不少经营炒鸡的餐馆都非常出名，“薄家特色炒鸡”就是其中之一，如今“薄家特色炒鸡”已遍及中国，成为一家专营炒鸡的连锁店。

上一篇：流连忘返的特色炒鸡为你的生活带来丰富色彩

下一篇：薄家特色炒鸡与您携手赚取海量财富