薄家炒鸡的历史薄家炒鸡技术已有百余年历史.民国时期,府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至踏来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三店.其招牌菜"薄家炒鸡更是深受时任主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"薄家炒鸡技术炒匠心独运,是上品之上,当为一绝.

　　而此炒鸡技术的闯始人，他将毕生心血用于研究 炒鸡技术.他少年时贫苦坎坷,成名后为人低调作事严谨.他对炒鸡技术和炒鸡选料的要求近乎苟刻.炒鸡必选山野之鸡,因其尽得草木精华.而且要听声音辩动作,啼叫宏亮,动作生猛者为炒鸡品.如果啼声细沉,不断伸颈呼吸,嘴有白沫则段不采用.家传炒鸡所需十余种香料全部是买自宏济堂的优质药材.炒鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当.炒鸡技术的关键是配料,必需对每种香料的用法,用量明其所以,精确掌握.因此,他若大年纪,每次配料都亲力亲为,不容他人造次。

　　他曾告诫后人:炒鸡技术与炒鸡配方既非振国兴邦的大道,也非裹腹充饥之小技.烹饪知其巧,诚心守其道,烹制虽繁必不能省火功,用料虽巨必不能省药力.严守诚信,薄家炒鸡技术才有可为。修合无人见,存心有天知.正是有了这诚信务实,一丝不苟的炒鸡精神,薄家的炒鸡技术才能代带相衔,流传至今.多少年来,薄家炒鸡技术历经沧桑,也曾经辉煌,经历过风雨也沐浴过春光.时至今日,陈年旧事付于笑谈,诚信的品格却得以延续,薄家炒鸡技术也日渐精进. 古人云:"薄家炒鸡技术焕发新气象。

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