鸡年的除夕年夜饭不吃鸡，更待何时呢？下面小编为你整理了最好吃的鸡的做法大全，让你的鸡年在鸡鸣起舞中到来。

     白切鸡： 1、把鸡处理干净，去掉鸡爪。2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。5、热锅放一大勺油烧至冒烟。6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。

      口水鸡：麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成。

      薄家炒鸡：1.把鸡剁成3-5c的块状大小，清洗干净！2.锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净3.姜切片，香料放入小碗内备用4.开火，向锅内倒入油，烧热后放入切好的姜片、香料炸出香味，随及倒入鸡块，翻炒均匀，待鸡肉紧实之后倒入酱油继续翻炒，上色均匀之后起锅倒入高压锅中，加入葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量）5.上汽之后10分钟，离火泄气、开盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）加入小米椒（量多少以个人口味而定）和菜椒，再依次加入盐、味精，即可出锅，撒香菜点缀！

       电饭煲三杯鸡：1.杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键；4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；5.煮饭键跳起,闷一会即可。

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