导读：一件事对完美的追求，可能会显得有些苛刻甚至不近人情，但是也只有这样才能创造出世间罕见的美味，薄家特色炒鸡就是这样一个对技术近度追求完美的范例……
　　相关操作：薄家炒鸡技术
　　“炒鸡”我们经常吃，但将其操作技术掌握好却不是一件简单的事情。炒鸡技术的关键控制点非常的多，也非常的细，从原材料的选取、处理，甚至剁鸡块的技巧，烹饪时火候的掌握、香料投放的时间、调料的比重、配料的搭配，收汁的过程等各个环节、各个步骤都有着严格的要求，稍微有一个环节没做好，就有可能影响到最后炒鸡的味道。现在我们就以收汁为例来讲一下炒鸡技术操作的重要性。
　　“入味”是收汁的主要目的，是要将鸡肉的香味、调料的鲜香味融为一体，在把菜烹好以后，要把水分浓缩，让油浸出来之后再停火，如果汤汁太多，鸡肉就没有味，甚至连卖相也很差，若把汤汁收的太稠则又容易糊锅，做出来的鸡肉发柴，没有任何鲜嫩感可言。这个时候我们就要学一下正宗薄家炒鸡技术的收汁过程，将游离到汤中的鲜味又重新收到肉中，使肉重新恢复到原本的鲜香味，不仅清亮不粘腻，上色均匀，汤汁浓郁，还提高了炒鸡的鲜美滋味，增加炒鸡的复合香味，吃到嘴里肉质弹韧且不失酥烂，料香且不失本味。
    薄家特色炒鸡技术的每一个操作步骤都力求完美 ，只有学到手才能将美味进行到底！
    上一篇：学特色炒鸡技术要理性选择薄家炒

    下一篇：学习薄家特色炒鸡技术投资就赚钱