饮食是一种文化，美食是一种享受。中华饮食源远流长，几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的 八大菜系，各具特色、风格迥异。以鲁菜来说，讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、回味悠长的特色。而作为鲁菜宴席中不可或缺的一道美食菜品—-炒鸡，更是经典中的经典。 （发表于：http://www.chengxin718.com)
     如今人们饮食讲究健康，但餐饮企业为了突出所谓特色，更多的采用食品添加剂或是增鲜、增香调味品，虽说色香味有了一定提升，但原料的本味有所流失，而且有悖健康本质。以炒鸡来说，传统做法讲求料香与鸡肉本身香味相融合，调味品以酱油、盐为主，色泽自然，味道醇厚，不失嚼劲。现如今，炒鸡店大街小巷随处可见，有些酒楼、酒店、农家院等也将炒鸡作为特色菜品之一，可见炒鸡作为特色餐饮在人们心目中深受欢迎。
     薄家家传炒鸡技术已有百余年历史。民国时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。各商富贾,达官显贵纷至踏来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。而此炒鸡技术的创始人, 吉玲园的掌灶大厨薄林先生正是薄家炒鸡创始人。作为薄林先生的传人，我真心希望把曾祖父的绝世技术发扬光大，使更多的人了解炒鸡，了解传统炒鸡。为此，我亲手创办了济南大富源餐饮技术推广中心，目的就是将传统饮食传播大众，故此我将企业文化定为“秉承传统 引领食尚”，而作为炒鸡传人，我有责任将薄家炒鸡发扬光大。从06年创办大富源至此已有3载时光，这3年中薄家炒鸡从品牌推广到技术培训，已有几百家餐饮店经营这一传统美食，遍布全国各地，食客如云，深受好评……
     作为一名从事餐饮工作多年的从业者，我的足迹遍布大江南北，对于各地炒鸡口味我也有所认知，炒鸡技术炉火纯青，不久的将来，薄家炒鸡定会家喻户晓，誉满天下！

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